Negócios
Gastronomia que encanta, serviço que surpreende
26 de junho de 2026
Foi preciso recorrer ao que parece óbvio para definir o Charlotte Buffet. Com uma gastronomia feita com carinho, cuidado e muita dedicação, encanta anfitriões e convidados em um dos pontos mais importantes de um evento: a comida. E falando nela, a cereja do bolo fica por conta do atendimento personalizado e exclusivo dedicado a cada cliente.
À frente do Charlotte Buffet está Carla Nóbrega, farmacêutica de formação, mas que há cinco anos passou a se dedicar integralmente ao negócio.
“Por algum tempo eu ainda ficava dividida, mas com as coisas ganhando maior proporção, passei a colocar todas as minhas energias no buffet, fizemos investimentos, ampliamos os nossos serviços. Me orgulho de usar técnicas da farmácia na manipulação de geleias, onde tudo começou, e também no que se refere a tabela nutricional e a segurança alimentar de todos os itens que servimos”, destaca a empresária.
Especializado em buffet personalizado, o Charllote se destaca em Guarapari com cardápio diferenciado para os mais diversos tipos de eventos, dos sociais, como aniversário e casamentos, aos corporativos. No menu, gastronomias e sabores para todos os estilos – da mesa de antepastos, passando pelos coquetel e mini food volantes, até às ilhas e estações de risoteria, frutos do mar, comida de boteco, italiana, churrasco e oriental.
“Para algumas estações, temos o Chef ao vivo, preparando os pratos e fazendo uma verdadeira apresentação de encher os olhos. É um diferencial que deixa o buffet mais dinâmico e sofisticado”, ressalta Carla pontuando ainda que a curadoria das louças também é um ponto forte do Charlotte.
“Eu realmente invisto na louça, porque a apresentação tem seu papel em despertar o desejo e a admiração. Não trabalhamos com louças óbvias.”
Além dos investimentos constantes, Carla também passou a ter um espaço físico de atendimento aos clientes e degustação. Paralelo a isso, o cardápio segue sendo aprimorado para seguir revolucionando o serviço de buffet em Guarapari e região. Uma equipe qualificada completa os destaques do Charlotte Buffet.
“Estou na linha de frente do atendimento ao término da festa, mas é a equipe que se torna a identidade da empresa na hora do evento, então, dou todo suporte, treinamento e ferramentas para que eles trabalhem com prazer e dedicação; gosto de valorizar e fidelizar quem está comigo. Trabalhamos para proporcionar experiencias e para que o cliente viva o extraordinário.”
Mudança de rota: inesperada, mas bem-vinda
Atuando no segmento das farmácias de manipulação, Carla não se imaginava em outro ramo, mas não teve medo quando a vida apresentou outros caminhos, chegou a ser professora, inclusive. Uma porta se fechou enquanto outras se abriam.
“Tudo começou com um dos meus filhos me pedindo para preparar uma geleia de cebola caramelizada; quem experimentou, gostou. Logo depois disso, decidi produzir para vender. Estudei sobre as geleias, incrementei sabores e criei a marca Charlotte. Uma cliente que gostava das geleias me perguntou se eu não faria uma mesa de café da tarde para um evento. Fiz e foi um sucesso. O retorno que recebi naquele momento acabou colocando umas ideias em minha cabeça, dessas coisas que acontecem e a gente não consegue explicar. Mas aí, veio a pandemia e logo repensei o que poderia fazer. Passei a montar aquelas boxes de café da manhã, tivemos muita procura e vendemos bastante”, relembra Carla.
E fazendo jus a máxima do “uma coisa puxa outra”, logo Carla estava recebendo questionamentos e pedidos para realizar festas, incialmente para poucas pessoas.
“Após a pandemia, com o retorno dos eventos, eu voltei a montar mesas da antepastos, as pessoas, aos poucos, foram conhecendo o meu trabalho. Meu produto evoluiu para mesas gastronômicas muito bem montadas, decoradas, com louças sofisticadas e que ‘conversam’ com o cardápio. Fui pioneira em trazer esse diferencial para Guarapari”, completa.
Da mesa ao buffet completo
A mesa gastronômica, que vai dos antepastos aos cardápios temáticos, ficou pequena para os sonhos e a visão da empresária Carla Nóbrega, que percebeu que os clientes da mesa também tinham demandas de buffet.
“Comecei fazendo apenas as mesas gastronômicas para eventos. Os buffets, na época, não tinham esse serviço e passou a ser um destaque. Porém, com o passar do tempo, percebi que as pessoas buscavam contratar um serviço único e vi que podia ir além. Estudei, montei um cardápio, aprimorei o que já tinha da mesa gastronômica e incrementei ainda mais na decoração e na apresentação das comidas. Desde o primeiro evento eu não tive dúvidas. Eu não tenho medo de desafio, sou bem disciplinada, então, me organizo e preparo tudo antes. Eu não pego dois eventos no mesmo dia, pois não abro mão de estar presente nos locais”, finaliza Carla Nóbrega.
