Antepasto de berinjela

por Chef Soraia Marracini

Historiadores acreditam que a berinjela surgiu na Índia, e logo depois começou a ser cultivada na China. Aos poucos foi conquistando o mundo todo. É um vegetal muito frequente em dietas vegetarianas, mas aos poucos, tem feito parte da alimentação de todos. É versátil, de preparo fácil, e muito saborosa! Além de reduzir o colesterol, diminui a pressão sanguínea e é recomendada em caso de artrite, diabetes, prisão de ventre e muitos outros problemas de saúde.

Ingredientes

5 berinjelas

2 colheres de chá de óregano

1 colher rasa de chá de pimenta do reino

150 ml de azeite de boa qualidade

6 dentes de alho fatiados

14 azeitonas pretas em lascas

50 ml de vinagrete de arroz

Preparo

Corte a berinjela em cubos e ferva em água com um pouco de sal, até ficar macia, mas não muito mole. Escorra e deixe esfriar completamente. Junte a cebola, o alho e todos os outros ingredientes. Tempere com sal à gosto, misture bem e coloque em um recipiente com tampa. Leve à geladeira por, no mínimo cinco dias. Misture e prove o tempero para ver se precisa de mais sal. Deixe mais um dia e sirva com torradas, pão italiano ou sírio.

Dicas da Chef: Quanto mais tempo na geladeira, mais saboroso fica. Eu costumo deixar 10 dias.